干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用，這就有些類似火鍋的就餐形式。

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專業(yè)干鍋技術培訓，飄味緣干鍋卡車安排：

示范講解：

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐：

1.自己切配、清洗原材料，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

實際干鍋技術課程內容：

1.材料的選用.

2.磁粑醬制做及保管技術。

3.鹵水制做及保管技術。

4.糖色炒制及保管技術。

5.碼味調味技術。

6.香料炒制技術。

7.干鍋醬制作及保管技術。

8.材料的加工技術。

9.菜品制作技術。

包含品種：干鍋雞、干鍋鴨、干鍋肥腸、干鍋排骨、干鍋兔、香辣蝦、干鍋牛肉、干鍋牛蛙等。

麻辣干鍋技術培訓去哪里好?飄味緣干鍋技術培訓具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味。投資小，適應性強，風險低，見效快，可持續(xù)經(jīng)營，具備強大的市場競爭力。沒有大量的人員開銷、沒有復雜的原料準備，更不需要昂貴的廚房設備，所以我們的利潤率遠遠高于傳統(tǒng)的干鍋店。

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