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成都小吃培訓(xùn)-干鍋

成都小吃培訓(xùn)-干鍋

特點是香、辣、干,勁道十足,

已報名:58375人培訓(xùn)周期:

干鍋發(fā)源于四川,大鍋中鍋小鍋,最特色的是干鍋鴨掌入口即化,麻中有辣,在麻辣的同時又有一種獨特的原料鮮味,還有干鍋兔、干鍋雞、干鍋雞雜等,吃完之后加入上湯,再點一些涮菜,如毛肚、鵝腸、素菜、耗兒魚等等以防不夠吃,干鍋在底料和干鍋香辣油上最為講究,每一鍋都是經(jīng)過獨特秘方配制,然后經(jīng)過特殊工藝炒制而成,干鍋料最重要的就是新鮮。干鍋轟動一時之后,四川各地開始效仿,隨之演變出更多特色的干鍋系列。

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成都小吃培訓(xùn)-干鍋介紹

       干鍋一般是只有一種肉類為主輔之土豆、藕以及其他各類素菜。這些素菜水分含量一般比較少。既可以當(dāng)作一道特色菜品食用,干鍋菜湯汁較少、油由脂較多、香味濃郁,有濃厚的四川地方風(fēng)味,川菜館中非常暢銷的系列菜肴口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比,湯少,味更足;不需要自行點菜,菜品搭配相對固定,可直接食用。在操作上,干鍋比火鍋和中餐更為方便,占用廚房面積小,因而受到廣大消費者與投資者的青睞。與火鍋相比,干鍋還沒有出現(xiàn)強(qiáng)勢品牌,是市場潛力十足的餐飲品牌。易于被人體吸收。其口味風(fēng)味醇厚、香辣爽口、香而不膩、回味長久。

成都小吃-干鍋培訓(xùn)

【干鍋培訓(xùn)內(nèi)容】:

1、香料和原材料的選擇和應(yīng)用以及比例搭配。

2、磁粑醬制做和保存方法。

3、糖色炒制和保存方法。

4、蔬菜的加工處理方法。

5、肉質(zhì)品的加工處理方法。

6、調(diào)料、油料、香料、佐料的配制和制作技巧。

7、干鍋主料的鹵制,底料的炒制,老油的熬制核心技術(shù)。

8、干鍋醬制作及保管技術(shù)。

9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干鍋主料的調(diào)制絕配方。

10、各味型干鍋的烹飪技術(shù)和程序。

11、干鍋裝盤技巧,點綴拼盤技術(shù)。

12、干鍋紅油的提煉與保存。

成都小吃-干鍋培訓(xùn)

      干鍋是現(xiàn)下流行的一項美食,流行于全國各地。我國的干鍋鍋花色紛呈,百鍋千味。口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比,湯少,味更足;不需要自行點菜,菜品搭配相對固定,可直接食用。在操作上,干鍋比火鍋和中餐更為方便,占用廚房面積小,因而受到廣大消費者與投資者的青睞。與火鍋相比,干鍋還沒有出現(xiàn)強(qiáng)勢品牌,是市場潛力十足的餐飲品牌。

【干鍋味型包括】:麻辣干鍋,泡椒干鍋,五香干鍋,飄香干鍋。

【干鍋培訓(xùn)品種

1、香辣孜然味:干鍋牛蛙,干鍋耗兒魚,干鍋排骨蝦,干鍋雙脆,干鍋雞雜 

2、香辣五香味:干鍋肥腸,干鍋魷魚蝦,干鍋鴨唇,干鍋排骨,干鍋雞翅

【干鍋特點】:

    1.口味獨特,麻辣鮮香。

    2.吃法靈活,可加湯加菜。

    3.四季不衰,賺錢穩(wěn)當(dāng)。

成都特色小吃培訓(xùn)

【干鍋前景】:干鍋結(jié)合火鍋的特性,并經(jīng)過不斷的改進(jìn)和創(chuàng)新,形成了具有獨特風(fēng)格的“干鍋品種”, 干鍋不分春夏秋冬,四季不衰。在全國大大小小的干鍋店越來越多,因其實惠的價格及獨特的口味深受廣大消費者喜愛。

【四川干鍋特點】:川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,口味麻辣鮮香,與火鍋和湯鍋相比,湯少味更足。

       成都飄味緣干鍋培訓(xùn)(http://www.72569.cn)的正宗麻辣干鍋培訓(xùn)學(xué)習(xí),包括原版本土風(fēng)味和非本土的改良風(fēng)味,大大節(jié)省了創(chuàng)業(yè)者在摸索道路上,浪費的寶貴時間和巨額耗費!麻辣干鍋培訓(xùn),成都飄味緣干鍋培訓(xùn)更有細(xì)致全面的培訓(xùn)內(nèi)容:干鍋原材料的選取;制作干鍋的各種配料,調(diào)味料的認(rèn)識,分類和配比;素菜,主料的腌制和處理方法;紅油,菜品的保管,保鮮技術(shù);不同品種干鍋的處理方法。

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